Le forum du filage

Comme j'en ai parlé dans le post du levain, mon mari s'est mis en tête de faire de la brioche au levain, levain qu'il a fait grandir lui-même.

MAIS, un coup la pâte ne lève pas, un coup elle est trop sèche, un coup trop liquide (on varie les proportions dans les ingrédients au fur et à mesure des essais...)...

Un coup la pâte gonfle mais à la cuisson elle ne gonfle plus, une autre fois elle gonfle un peu mieux mais le rendu est trop sec....

On a changé aussi les températures de four : avant 200°C et maintenant 180°c.

C'est un peu laborieux et décevant pour lui car il ne la digère que très mal. Les filles et moi on la finit toujours quand même...

Avez-vous des idées pour bien réussir une brioche au levain ?