Le forum du filage

??????? Je peux pas t'aider sur ce coup là .... tu vas devoir faire l'éclaireur !!!

Le sujet m'intéresse ! Mais je ne sais pas du tout si les chardons se consomment.

Comme plante sauvage très bonne il y a aussi l'ail des ours, ce week-end je l'ai goûté en pesto et j'ai appris aussi qu'on pouvait préparer ses boutons floraux comme des câpres, dans le vinaigre.

Plongée dans les légumes anciens et perpétuels (j'en ai mis plein mon jardin cette année !), je savais que le chardon marie en fait partie et se consomme.
Mais je parlais du chardon sauvage, comme toi, et là je n'ai pas l'info de savoir si ça se mange.

Il y a l'épinard bon-henri, et certaines arroches, qui se consomment comme les épinards. Et certaines mauves aussi.

Il y a des pissenlits, de l'ail sauvage et du plantain plein les vignes mais vu la dose de traitements qu'elles reçoivent chaque année je me retiens!!!

il y a aussi le rumex qui se mange comme des épinards , c'est d'ailleurs l'épinard sauvage
pour les chardons, j'ai lui que ce se sont les boutons floraux qui se mangent comme des artichauts

avec les fleurs de pissenlit on peut faire du miel de pissenlit aussi

Veronelle a écrit:

il y a aussi le rumex qui se mange comme des épinards , c'est d'ailleurs l'épinard sauvage

Pas tout-à-fait.
L' "épinard sauvage" est un chénopode (chénopode bon-henri - Chenopodium bonus-henricus) comme l'épinard cultivé (Spinacia oleracea).

Les rumex, c'est plutôt des oseilles, plus piquants (et immangeables pour certains)

Ici les orties commencent juste à venir, à bientôt la soupe d'orties (avec ou sans pommes de terres, mais crème quand même), miam.

Dernière modification par Aimelle (01-04-2015 10:07:04)

J'ai mis au jardin une oseille épinard, j'ai hâte d'y goûter, il paraît que le goût est très proche de celui de l'épinard, et qu'elle contient peu d'acide oxalique.

rumex patienta

""L'Oseille Epinard est également appelée "Epinard Perpétuel", "Grande Patience" et  "Oseille Perpétuelle".

Ce légume très ancien et oublié fait partie des légumes dits "perpétuels" d'où son surnom.
C'est la moins acide de toutes les espèces et variétés d'oseille.
Sa saveur douce ressemble à celle des épinards, d'où son nom.
Les feuilles se cuisinent d'ailleurs principalement comme les épinards.
L'oseille épinard est très riche en vitamine C et en fer.
Comme elle renferme nettement moins d'acide oxalique que l'oseille courante elle peut être consommée plus fréquemment.


le chenopode bon henri est effectivement l'épinard sauvage

Ah, ben oui, la "grande patience" ou "oseille-épinard", merci Véronelle de l'avoir rappelée

Pour moi ce sera une salade de Doucette avec quelques jeunes feuilles de Bourrache en attendant qu'il y ai des fleurs.
J'attends aussi le pourpier et le plantain pour les mettre en salade :-)

Toutes les herbes comestibles sont à prendre jeunes, je crois que pour  les chardons, il faut les pendre avec seulement 2 ou 3 feuilles.

Beaucoup de plantes sont comestible mais pour le goût....c'est souvent Bof :-)

Les boutons d'ails des ours, Ca je fais tous les ans, c'est très sympa, à un moment donné j'ai cru que je t'en avais donné mais non c'étais pas à toi
Sont encore meilleur au bout de 6 mois

les boutons de capucine...pardon, ce ne sont pas des plantes sauvages!