Le forum du filage

Je salive déjà entre ta photo Sandrine, et les bruits familiers de mon mari qui fait notre pain depuis 34 ans! Du coup je n'ai jamais fait l'effort d'apprendre, je devrais pourtant. Mais le sien est tellement bon!
Et puis le jour du pain il fait de petites boules accrochées les unes aux autres (5 cm de diamètre) Mmmmmm!

Ta photo sent bon Sandrine

sandrine si tu veux que ton pain soit doré il te faut mettre un récipient avec de l'eau dans le four en même temps que le pain attention au choix de l'ustensile l'idéal c'est une plaque de four ou tu met de l'eau au fond. tu verras ça marche bien!!

tu sais tu en met l'équivalent d'un verre à moutarde ça suffit.

mon pain aux graines de lin cuit hier soir est juste top pour le petit déj!!
quel parfum un délice!

Il est juste entaillé transversalement.
Il est beau ton pain Amina ! J'ai de la farine de graine de lin pour essayer Et puis il faudra qu'on tente le petit épeautre, et puis les blés anciens aussi !

merci!!

arcolan  je l'entaille avec un couteau tout simplement! normalement c'est avec une lame de rasoir  mais j'en ai pas.

Sandrine j'ai mit des graines de lin brunes non moulues .

farine complète bio évidemment.

le petit épeautre c'est excellent et se digère d'avantage, j'aime beaucoup.

Pour la cuisson du pain, je préchauffe le four (à gaz) à fond... Il doit être très chaud. Puis au moment d'enfourner je pose sur la sole du four un petit récipient avec de l'eau, et j'enfourne. La couleur et la croûte c'est ce qui vient en premier : le pain se protège en faisant sa croûte... d'où la nécessité de la vapeur d'eau, pour éviter une croûte trop épaisse et trop sèche. Cuisson relativement rapide... Je ne peux pas donner d'indication de temps, c'est à l'oeil et au bruit... Quand je défourne, pour savoir s'il est cuit, je tapote avec le bout du doigt sur l'envers du pain. Le son doit être plus "poc poc" que "boing boing".
Quand à la ferme on le fait dans le four à bois avec les classes, on chauffe toute la matinée Vers 15h, le four est prêt : les briques réfractaires "blanchissent", puis on sort les braises et on écouvillonne bien (un long bâton avec une serpillière fixé au bout et de l'eau ...), on laisse "poser" quelques minutes, puis on enfourne, et on n'oublie pas le récipient d'eau. Pour un ordre d'idée, la cuisson dure environ 10mn pour un trentaine de petits pains d'environ 100gr...

Dernière modification par frede (11-03-2014 17:22:49)

Très joli pain en effet ! Mais il faudrait que j'en fasse un peu plus, on est 5 à la maison...