Le forum du filage

Oh miam, tu sais que je raffole des yaourts de brebis, et du fromage de brebis aussi Sauf qu'ici, pas de lait de brebis facilement trouvable pour faire les yaourts.

A quand le fromage ?

Elle est pas mal ta yaourtière ! Ici nous faisons aussi du yaourt maison, la nôtre fait 1 l comme ça y'a moins de vaisselle à faire Et j'ai lu qu'on pouvait aussi juste faire des yaourts à température descendante, on chauffe le lait à je crois 40-50°C avec les ferments, puis on laisse dans un endroit chaud plusieurs heures.

une de mes tante en faisait ainsi : dans une boîte Tuper....le lait chaud plus les ferments...la boîte emmitoufflée dans un lainage et le tout posé sur la chaudière toute la nuit!!
ça marchait bien....

oui Sandrine bientôt le fromage de brebis quand j'aurais mon petit troupeau à laines!


ta méthode est aussi efficace pascal fait comme ça il les met près du radiateur.

j'aime bien le côté petits pots ça fait dînette!!

il parait qu'ils seraient meilleurs au lait cru, mais se conservent moins longtemps !! à voir selon les goûts.
j'ai envie d'essayer au lait de chèvre içi avec le printemps en avance ma collègue fromagère dit que ses chèvres produisent trop de lait .
elle a des fromages en avance depuis un mois. c'est un régal!

Dernière modification par amina (25-02-2014 14:33:29)

sandrine moi je le fais bouillir à cause du risque de listériose comme je suis enceinte.
tout simplement.
et toi tu pasteurise comment alors?

Richard fait monter la température à environ 80-85°C et puis il laisse descendre ensuite (la pasteurisation c'est 72°C pendant 12 secondes).
Mais c'est sûr que tant que tu es enceinte il vaut mieux faire bouillir on ne sait jamais

J utilise ceci:

[img] image par corinne5Alpes, sur Flickr[/img]

J achète de la Présure au rayon frais en grande surface, tu prélèves quelques gouttes  pour un litre de lait(  donc tu as de quoi faire avec ce pot ! Que tu gardes dans ton frigo)

Préparation :

égouttage : 30 min faisselle et 6 h fromage blanc Mélangesle lait et le fromage blanc jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajoutesles gouttes de présure et mélanges  Verses dans les égouttoirs installés dans les pots. Fais cuire 12 h en mode fromage blanc. à l’issue de la cuisson, tournez les égouttoirs d’un quart de tour dans les pots pour les mettre en position égouttage. Laisses égoutter 30 min en retirant le lactosérum (petit-lait) après 15 min. Au bout de 30 min, retiresune dernière fois le lactosérum. Tournes de nouveau les faisselles dans les pots pour stopper l’égouttage. Places au frais (4 o C) pour stopper le caillage./
Tu peux  également réaliser de la faisselle de chèvre en utilisant du lait de chèvre et du fromage blanc au lait de chèvre. Servir la faisselle avec du sucre roux et quelques fruits frais...

Pour 5 l de lait,100g de fromage blanc et quelques gouttes de presure , perso je fais par 2 l .

Ma yaourtiere ala fonction faisselle, je ne sais pas si la tienne a cette fonction, quoique ce doit etre pareil, te faut par contre les egouttoirs !

Et  peux dire que c est bien meilleure que ceux du commerce !
De plis en plus je fais tout maison !

Dernière modification par Corinne (25-02-2014 23:46:01)

merci corinne je garde cette notice précieusement je te tiens au jus!!

Oh oui c'est bon la brousse
Dans le genre yaourts au lait "exotique", il y a le lait de bufflonne, excellent au goût aussi !

Moi je les fais au lait de vache entier par 12 et dans certains je mets une cuillère a soupe de confiture et quand on mélange cela fait un yaourt au fruit un vrai régale il en perd jamais.

Hum ta recette me plait bien Midian !

J ai du lait d amande à la maison ce doit être bon aussi !

midian ta recette a l'air délicieuse! moi je prends à la bioccop du lait enfin boisson d'avoine c'est le moins calorique . il en existe même à la châtaigne un pure délice.
ma yaourtière fait aussi des yaourts au soja.