Le forum du filage

Ici une explication
http://www.laconfiture.com/recette-conf … ki-22.html
et aussi
http://recettes.de/confiture-de-kaki

Dernière modification par bibime (26-10-2015 08:39:42)

Merci Gaétane, Je vais procéder  de cette façon mais en ajoutant quelques pommes car j'en ai pas mal cette année et elles ne se conservent pas.
Compotes et tartes aux pommes ... Tartes aux pommes et compotes ... Compotes et tartes aux pommes....     S T O P !

Grosses bises .

Boz pour utiliser tes pommes une autre recette délicieuse que je m'apprête à faire je viens d'acheter les kiwis pour les pommes j'ai pris de la Gala
Temps de préparation :90 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 pots de confiture) :
- 1 kg de kiwis pas trop mous
- 500 g de pommes golden
- 800 g de sucre cristallisé
- 1/2 gousse de vanille
- 10 cl d'eau

Préparation de la recette :

Éplucher soigneusement les kiwis et les pommes puis les couper en morceaux pas trop gros.

Les mettre dans un récipient pour les cuire avec l'eau, le sucre, la vanille coupée en deux (dans la longueur).

Cuire à grand feu en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la confiture commence a épaissir puis jusqu'à bonne consistance (ni trop collante, ni trop liquide).

Passer la confiture au mixer plongeur mais pas trop afin de laisser des petits morceaux.

Mettre en pot très chaud et fermer aussitôt.

J'ai une amie qui a fait de la confiture avec ses kakis. Elle était très bonne. Elle m'avait donné une cagette de kaki crus, et ils étaient vraiment très mûrs: de la confiture crue, en quelque sorte, délicieux. Il faut vraiment qu'ils soient tous dégoulinants pour éviter l'âpreté à la cuisson.
Et si tu ne sais pas quoi faire de tes kakis.... il y a des amateurs dans la région!

bonjour
je confirme, la confiture de kakis blets, c'est très bon, il faut juste les éplucher, car la peau reste apre
j'ai fait 4,5 kg de confiture d'agrumes hier (citron, cédrat, orange, pamplemousse de ma production, eh oui, meme dans le Doubs, on peut y arriver !)
je fait cuire les fruits ENTIERS, peau comprise émincés à la mandoline dans de l'eau (je couvre juste et je fais cuire 1 h a petit bouillon
(j’enlève les pépins des cédrats et des pamplemousses).
Je ne mets jamais plus d'un pamplemousse par dose de confiture.
ensuite je pèse mon mélange cuit eau fruits, et je mets le même poids de sucre.... c'est tout...
ça marche très bien, et cela peut supporter la comparaison sans faiblir avec les meilleures marmelades anglaises !

Les tomates vertes (immatures) sont un peu toxiques car elles contiennent de la solanine. Il ne faut donc pas abuser de ce type de confiture. Il y a de la solanine aussi dans les pommes de terre et les aubergines.

"Solanacées" pour solanine d'ailleurs.
Les tomates, les pommes de terre, et bien d'autres plantes sont des solanacées.
Parmi le lot, il y en a de trèèèèès toxiques si mal utilisées : mandragore, belladone, jusquiame, datura. Ce que l'on appelait autrefois les "plantes des sorcières", autant des plantes médicinales qu'hallucinogènes. D'où le mythes des sorcières  hideuses qui volent à califourchon sur leurs balais, ce n'est pas qu'un mythe dans le sens où les hallucinations causées par ces plantes pouvaient faire voir ce genre de chose. Les sorcières étaient ce qu'aujourd'hui on appelerai des chamans, sauf qu'on les a pourchassées, notre chamanisme a nous a disparu avec leurs savoirs
Je vous rassure, ce n'est pas la solanine qui fait halluciner, mais l'atropine, l'hyoscyamine et la scopolamine
Enfin je m'égare du sujet mais il me passionne, l'ethnobotanique est fascinante.

Les courgettes cette années. Pour un peu changer j'ai ajouté, pour un bon kg de courgettes, 2 bananes, 2 pommes et 100gr raisins de Corinthe.
Il ne faut que 800 gr de sucre pour 1 kg de courgettes, mais vu les raisins, cela fait malgré tout très sucré,  gros sirop, mais délicieux.