Le forum du filage

Je suis un peux jalouse de toi...j'ai envie de m'inviter à ton party...et en profiter pour visiter la Grèce.

Bonne dégustation!

Pas trop attirée par les merguez, mais faire nos saucisses, c'est un peu en prévision ! Tu as un pousse-saucisse particulier ? (sait pas comment ça s'appelle )

tes merguez sont parfaites ! comme sandrine; tres interessée par savoir quel est  ton matériel. J' hésite entre deux hâchoirs à viande qui ont la fonction saucisse mais pas à proprement parlé de poussoir

moi, j'ai un hachoir Kenwood, il y a tout ce qu'il faut avec pour faire les saucisses, çà marche très bien...
http://www.darty.com/nav/achat/petit_el … g_510.html

Ah le top de faire sa charcuterie ! On trouve que c'est toujours trop poivré à notre goût, mais je veux bien croire que tes merguez sont excellentes ! Moi ce que j'aime pas c'est quand ça pique, après quand on fait soi-même, on met ce que l'on veut !
Je ne sais pas encore si on va investir dans le poussoir pour notre Kitchenaid ou faire autrement...

Kty ce n'est pas Parfait .... mais c'est vrai que Parfait travaille aussi beaucoup !!!
Rien que là, l'odeur de la pâte à fougasse me fait

Il n'empêche que le Kenwood dont je parle est extra .... il mériterait d'avoir un nom de saint !!!

Puisque Gg va investir, il va pouvoir se faire des supers saucissons aux noisettes !!! Enfin beaucoup de cochonnaille !!!

Quand nous tuons le cochon, nous utilisons 2 outils: un hachoir électrique et, pour remplir les boyaux, une sorte d'énorme seringue que nous remplissons de chair à saucisse. Une personne tourne la manivelle pendant qu'une autre surveille le remplissage des boyaux, il ne faut pas que de l'air y entre. Je goûterais bien à tes merguez Karine!

Ohlàlà, çà me tente bien. Mes parents m'ont offert ce robot pour mon noël dernier.
http://www.cdiscount.com/electromenager … 36718.html

Je m'en sert pour monter les blancs en neige et mélanger la pâte à pain et heu... ben c'est tout. J'essaierai bien les saucisses. J'ai trouvé cette recette sur le net : http://www.marmiton.org/recettes/recett … 59780.aspx

Reste plus qu'à commander les boyaux.

J'avais un robot bosh qui marchait très bien, bon, pas de 1ère jeunesse, et le fait de l'utiliser en hachoir, çà l'a tué ! c'est comme çà que j'ai acheté un hachoir à part, et un robot, un bon noël cette année là... Il faut un bon moteur pour un hachoir...
j'ai pas vérifié la référence exact du mien, c'est un kenwood, c'est sûr, je vérifierais cet am, là, suis pas chez moi, encore au boulot...
il me semble que j'ai les accessoires dont parle Karine, c'est peut-être le même...

@ Sandrine, il est superbe ton robot .... Si tu peux acheter l'adaptateur à saucisses c'est vraiment un plus .... Fais attention théoriquement il y en a 2, un pour petites saucisses et l'autre pour les grosses saucisses ou saucissons.

@ Mamanaxel, si tu essaies ta recette tu nous diras ...

@ Corinne, c'est difficile de trouver le robot adéquat à ses besoins .... Entre ces deux là tu ne te trompes pas beaucoup je pense ....

@ Filatoutfaire, vous tuez le cochon !!! Du bon boudin noir !!!

j' ai jeté un oeil sur amazon sandrine, il semble que les embouts qu' ils vendent soient compatibles avec ton robot, ils sont de la marque kitchenaid ( c ' est ce qui est dit par les clients dans les avis )
bien oui karine, ça fait un bon moment que je regarde et je pense opter pour le riviera et bar,  vu que je n' ai aucun autre robot, je pense qu' il semble aussi solide et  me servira presqu au quotidien avec les tambours pour râter et émincer


pour celles qui ont le hâchoir kenwood , ou qui envisagent sont achat,je mets ici un avis interessant d' un utilisateur pour avoir plus de grilles, ce qui peut  bien utile pour celles qui font beaucoup de charcuteries
je cite  :
"Une chose importante ! Kenwood ne propose pas de grille autre que celles livrées avec l'appareil. Ce qui fait que la plus grosse est de 8 mm, ce qui ne me convient pas. J'aime hacher gros mes viandes, les patés ne sont que plus appétissants... L'astuce, c'est de commander les grilles des hachoirs Reber (n°12) elles ont le même diamètre et vont parfaitement dans le Kenwood ! Et toc, vous voilà avec une gamme de grilles qui va de 3 à 18 mm... "

Dernière modification par corinne013 (12-09-2014 17:36:40)

Il y a tellement de choses dont il est difficile de trouver les recettes, ça en devient pénible
Cher&tendre a fait une formation en charcuterie-salaison, je vais lui demander s'il a des souvenirs de ce type de saucisse-là.