Le forum du filage

Quelle chance tu as d'avoir fait une bonne récolte, ici ce n'est pas terrible, beaucoup de noyers n'ont rien donné cette année.

Oui nous faisons notre huile de noix, et non nous ne faisons pas chauffer, mais c'est affaire de goût, car traditionnellement on fait chauffer le moût pour développer l'arôme de la noix.

Vous pensez presser avec quoi ? Il existe une petite presse à main qu'on trouve facilement sur le net, mais c'est pas mal de boulot (sauf si tu fais faire par Alain ) sinon on trouve aussi des presses électriques mais les premiers prix, je ne sais pas ce qu'ils valent.

A Hannonville-sous-les-Côtes il reste un pressoir à noix et la possibilité de faire presser.

Quelqu'un a un tuyau pour de l'huile d'olive? j'ai 3 oliviers qui donnent des olives mais trop peu pour une coopérative. Existe-t-il des presses manuelles pour faire sa propre huile d'olive?

Oh merci Sandrine! Je vais explorer cette piste.

Si je me lançais là dedans, je contacterais les musées souvenirs agricoles qu'on trouve un peu partout. Et qui font parfois des reconstitutions en public. Ils doivent avoir un pressoir à l'ancienne encore. En Ardennes, on pressait l'huile de frêne, par exemple.

l'extracteur de jus qu'on importe (le Jazz) avait un accessoire à huile, mais foireux et dangereux, on a arrêté. En outre il ne faisait que les toutes petites graines comme le lin ou le sésame.
le mieux c'est de regarder alors du côte de brouwland.com ou de tompress.com

Dernière modification par taty (27-10-2019 17:37:53)

la difficulté c'est de ne pas chauffer l'huile, d'où l'utilité d'un mécanisme assez subtil j'imagine pour remplacer la force mécanique des anciennes meules à pierre
sinon tu cuis et tu as un vernis plutôt qu'une huile...

Perline, si c'est un extracteur à jus moderne (soit vertical soit horizontal) comme ceux-ci, plus ou moins cher ne change pas la qualité de production. ça change la durée de vie, sans plus.
extracteur "doux"  genre:

J'ai cette presse : https://www.amazon.fr/IDABAY-Extraction … ref=sr_1_5
Elle ne chauffe pas l'huile mais le tourteau afin qu'il s'évacue mieux. Elle marche très bien, on presse surtout des noix mais aussi du tournesol, de l'oeillette, des graines de chanvre etc... Elle est tout en inox, pas très bruyante, très efficace (le tourteau est bien sec) et cela fait déjà plusieurs années que l'on s'en sert.

merci Sandrine! Tu as testé la température de l'huile juste au sortir de l'extraction? et du tourteau? Je serais curieuse. Il faut que l'huile n'ait pas dépassé les  45°C pour garder ses propriétés.
Je lis par exemple une des réponses de l'importateur sur la page azn: "Pour les graines pas si sèches, cette machine doit être chauffée pendant l'utilisation.Dans ce cas là, l'huile sortie sera probablement chaud, Vous pouvez également l'extraire en ne pas chauffant, mais l'huile obtenue ne sera pas aussi bonne car les grains contient de l'eau"

A voir l'engin, il doit peut être y avoir des adjonctions possibles sur les kenwood et similaires. J'ai cherché "+kenwood + oil + extract" mais rien trouvé. Idem avec "food processor" à la place de Kenwood.
Si je regarde le mécanisme d'autres machines, manuelles, je vois qu'ils utilisent une vis comme celle du Jazz  - chez AxxZxxN
Je vais tester avec l'un des Jazz, avec le cône à jus.

Dernière modification par taty (29-10-2019 06:39:43)

Certes elles ne rancissent plus, elles sont cuites. Mais tu perds alors les omégas 3 et 6 + une partie des propriétés des omégas 9 qui y sont aussi (au même titre que l'huile d'olive). L'huile de noix ne rancit pas si elle est conservée au frigo comme TOUTES les huiles vvpf devraient l'être (sauf olive), ce qu'on a tous oublié avec la modernité
La discussion m'intéresse car je pourrais garder olives, noix, graines etc. et  qui ne rancissent que lentement, et produire de l'huile à la demande... toute fraîche, miam!

Dernière modification par taty (29-10-2019 15:24:24)

Sandrine,  il y a plusieurs modèles de cette gamme.  Qu'est-ce qui a motivé ton choix ?

Ma question n'était pas claire,  Sandrine  !
Cette marque propose plusieurs modèles.  Pourquoi cette référence précise et non le modèle en dessous ou au-dessus?
Sinon' l'huile de noix,  à part en salade,  on en fait quoi en vrai ?